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小江南养身汤吧餐饮有限公司

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江西瓦罐汤其实已经有一千多年的历史了,早在《吕氏春秋本昧篇》中就记载了煨汤的真谛“凡昧之本,水最为始,五昧三材,九沸九变,则成至昧、直至经历了千年的历史,江西的瓦罐汤才值得被记载并成为江西味道的一张明信片,江西瓦罐煨汤,名副其实成为了赣菜的代表。 时至今江西还保存着古老的民间煨汤的方法,煨汤的器材主要以土质的瓦罐为容器,再加上食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,用这种方法做出的瓦罐煨汤做到了原汁原昧,并且几乎保留了食材的全部营养成分。 用瓦罐是因为土质的陶器属阴阳之性,用大缸中 放置小罐,主要依据的是气的热量传递,久煨不沸,无明火,因此不伤食材,使得原料的鲜味和营养成分能够充分的溶解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人。许多游客都因为江西瓦罐汤慕名而来。

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