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年夜饭菜品之年年有余

2020-01-27

年年有余

材料

鱼丸4个,莲藕50公克,白山药20公克,紫山药20公克,菜瓜50公克,葱10公克,蒜头

公克,姜10公克,太白粉1小匙,盐少许,糖少许,高汤2大匙,米酒1小匙

做法

1、莲藕、白山药、紫山药、菜瓜去皮洗净后,用刀子切片再过水汆烫后备用。

2、葱切段备用;蒜头拍碎备用;姜切片备用。

3、热油锅,爆香葱段、蒜头、姜片,再加入米酒和高汤略煮开后,放入鱼丸及作法1的

片、白山药和紫山药、菜瓜一起炒,加入盐和糖调味拌炒。

4、起锅前加入太白粉水勾芡即可。

清蒸鲈鱼

养生汤吧清蒸鲈鱼做法

1、鲈鱼剖开,去除内脏和鱼腮,洗干净,背上切几刀,切口处放入姜葱片

2、鱼肚子里面也要放入姜葱,蒜,盐少许,料酒少许,腌制15分钟及以上,去味

3、把腌制好的鱼冲一下水(不要洗太久,冲一下就可以了),抹上少许盐(酱油有盐味儿

要放太多盐,只是为了让鱼更入味,薄薄一层盐即可),放少许鸡精,切开的刀口里面也要抹

上,腌制一会儿

4、姜葱切丝,撒在鱼身上

5、取一个碗放入猪油,色拉油,酱油,调散开

6、均匀涂抹在鱼身上

7、锅里烧开水

8、水滚开了放入鱼,盖上盖下蒸10分钟

9、鱼起锅,美味的鱼就完成了,一点儿多余的刺也没有,特别适合老年人和孩子

红烧鲤鱼

主料:黄河鲤鱼1条重约750克

配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

做法:

1将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

3锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。

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