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野味真的大补吗?小心养生不成变养病!

2020-02-21

从营养角度,相比于常见的动物性食品,野生动物并不具有什么特殊的营养优势。

以常见的背锅侠----穿山甲为例,在我国穿山甲是被允许用于制备中成药的,虽然中医认为穿山甲具有活血散结、通经下乳、消痈溃坚的作用,比如把穿山甲片和黄酒在一起服用可以催乳。

但现在已经有很多研究显示,穿山甲在成分上没什么神奇之处,甚至算不上优质。

穿山甲片的主要成分是角蛋白,和毛发、指甲没什么本质区别,其中必需氨基酸也只占到总氨基酸的27%,还不如鸡蛋、牛奶。

穿山甲肉除了蛋白质、脂肪、矿物质等成分也并无稀奇,并不比其他畜禽肉类有显著优势。

用猪蹄甲来替代穿山甲片无论增加泌乳,还是抗炎、抑菌、消痈等等方面都有类似的效果。

但要想增加泌乳,最有效的方法还是尽早开奶、增加吮吸次数、保证蛋白质、保证充足的饮水。

天然就更安全?

从风险角度来看,需要先强调一个概念:天然并不等于安全。

相对于常规的市售食材而言,这些野生动物往往通过走私贩卖、黑市交易的形式流入餐桌,根本没有经过任何正规的审批检疫流程,而野生动物因其生存环境、摄食物种的复杂性,以及在生长过程中没有人工看护,受伤、感染、中毒等等问题不能得到及时解决。

因此常常存在病毒、细菌、寄生虫等致病微生物感染、重金属富集等问题,比如野生的蛇、蛙体内常见大量的裂头蚴;田螺等螺类中可能存在广州管圆线虫、血吸虫;淡水鱼体内常见的肝吸虫、肺吸虫;虾蟹贝类可能携带甲肝病毒;SARS、HIV、禽流感病毒等传染病病毒在野生动物身上也很常见。

如果直接接触动物传染源、或者食用前未经充分加热,将大大增加致病微生物感染或疫情爆发的风险,1988年上海甲肝大流行的元凶就是携带甲肝病毒的毛蚶。

刚刚说到的穿山甲也同样存在砷、铜等元素富集、致病微生物感染的问题,更有一些“不法中的不法”商贩,为了获得更大的利润,故意给穿山甲灌注石膏粉以增加其重量。

包括前段时间的人气网红----竹鼠,野生的花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠都是我国“三有保护动物”,严禁私自捕捉食用。

想要养殖、买卖竹鼠也得根据法律规定进行相关的申报工作,在取得驯养繁殖、经营许可之后才可进行。

养身汤吧加盟提醒野生竹鼠可能携带马尔尼菲青霉,可以感染人和其他动物引起马尔尼菲青霉病,特别是免疫缺陷患者,可引起皮疹、发热、贫血、肝脾肿大等多系统症状。

因此,无论从哪个角度来说,食用野生动物都不是明智的选择。

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