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养生汤吧乌鸡汤做法

2021-05-08

乌鸡当归汤

配料:当归25克、乌鸡700克、鲜枣40克、党参15克、食盐、生姜30克、料酒。

做法

1清洗所需配料,当归、党参、红枣、枸杞、乌骨鸡等。

2将乌骨鸡洗净,切成块。

3锅中倒入5碗水,倒入洗净的乌骨鸡,滴几滴料酒,煮沸,撇去泡沫。

4将除枸杞子外所有洗净控水的药材放入高压锅,盖上锅盖,用大火煮沸,煮35分钟。

5待气阀关闭后,加入枸杞子,加盐调味,煮5分钟不盖锅。

山药黑鸡汤

配料:乌骨鸡、山药、红枣、葱、姜

做法

1黑骨鸡屠宰干净,然后切成小块,用开水烫去血迹。

2山药去皮洗净,切成滚刀片;姜片;把葱切成葱花。

3将乌骨鸡、姜、枣放入锅中,加入足够的水,用大火煮沸。

4然后放入砂锅,小火煮1小时,加盐和味精调味。

5上桌后撒上葱花。

烹饪技巧

1这是一次为药膳制作黑鸡汤。我故意核对了资料。当归炖汤时,9克。

2炖乌骨鸡汤时,当归与黄芪的比例为1:5,这对滋补气血是的。

3炖汤时,不要加太多调味料,这样会影响汤的口感。

4我只放了3片当归,怕一次多加汤的药味太浓。3块汤真的没有药味。下次我会尽量多加一些,但总量不能超过9克。

5当归和黄芪在普通药店出售。我花了2元买了10克当归,10克黄芪花了7毛钱,10克我觉得很多。

汤吧小贴士

1将乌骨鸡放入水中烫一下,可以去除腥味和部分油脂,使汤不油腻清爽;

2炖乌骨鸡汤时,当归与黄芪的佳配比为1:5,对益气养血效果更佳;

3煮汤时,切忌放太多葱、姜、料酒等调味料,以免影响汤本身的原味,也切忌过早放盐,因为早放盐会使肉中的蛋白质凝结,不易溶解。汤色暗,浓度不够,外观不美观;

4煮汤时,用冷水将配料切碎,因为热水会使蛋白质迅速凝固,而且不易释放鲜味;

5低热慢炖时,不能打开锅盖,也不能中间加水,因为被加热的肉在低温下会收缩,蛋白质不易溶解,汤会失去原有的风味,否则会影响汤的口感;

6不管汤煮多久,肉的营养都不能完全溶解在汤里,所以喝汤后一定要吃适量的肉;

7感冒时不宜用汤滋补,因为容易加重感冒症状;广西养身汤吧

8这些有治疗作用的汤一定要经常喝才能见效,每周2-3次为宜。

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