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麻婆豆腐

麻婆豆腐

  • 所属分类:炒/闷
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-01-04
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

养身汤吧加盟

麻婆豆腐,是四川传统的特色菜肴的一种,归属于川菜养生汤吧麻婆豆腐主要的原材料有豆腐、牛肉末(也可用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来源于花椒,辣来源于辣椒,这道菜突显了川菜“麻辣”的特征。

材料准备:豆腐(三百克)、牛肉馅(一百克)、青蒜(五十克)、豆瓣酱(四十克)、辣椒面(十克)、花椒面(一点五克)、黄酒(二十克)、盐(五克)、生姜沫(三克)、芡粉(四十克)、高汤(二百五十克)。

具体步骤:

1.豆腐切割成小块,放进锅中,放盐氽透,用温开水侵泡;2.青蒜洗干净,切1cm长的段,豆瓣酱和豆豉搅碎;3.锅入油至七成热,放进牛肉馅煸干水份后,放入黄酒,再放入豆瓣酱炒出红油;4.放入辣椒面、生姜沫,豆豉炒出香味,放入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透进味;5.汤略干时,放进青蒜、芡粉,收汁、盛盘、撒花椒粉就可以了。


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